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牛奶走进普通大众生活仅百余年历史

发布日期:2020-11-08 00:26浏览次数:
本文摘要:牛奶是大自然给予我们最极端的食物之一,也是最古老的天然饮料之一。很少有人说牛奶确实脱离了普通大众的日常生活,有一百多年的历史。但是考古研究表明,至少7000年前,人类就已经开始喝牛奶了。那么为什么牛奶不能如期沦为大众饮料呢?原因很简单。 缺乏适当的保存技术。在自然状态下,牛奶的保质期很短,往往挤奶后几个小时就不会变质。牛奶为什么不变质?今天已经众所周知的常识3354坚信是因为细菌的大量交配。 但是这是一个看起来很简单的道理,直到1855年人们还完全不知道。

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牛奶是大自然给予我们最极端的食物之一,也是最古老的天然饮料之一。很少有人说牛奶确实脱离了普通大众的日常生活,有一百多年的历史。但是考古研究表明,至少7000年前,人类就已经开始喝牛奶了。那么为什么牛奶不能如期沦为大众饮料呢?原因很简单。

缺乏适当的保存技术。在自然状态下,牛奶的保质期很短,往往挤奶后几个小时就不会变质。牛奶为什么不变质?今天已经众所周知的常识3354坚信是因为细菌的大量交配。

但是这是一个看起来很简单的道理,直到1855年人们还完全不知道。可以说,数千年来,除了烤酸奶或做奶酪之外,人类没有办法存放太多牛奶,新鲜的纯牛奶只能由游牧民族、牧场周围的居民、上层富人、贵族阶层等极少数人饮用。东方的汉唐盛世,西方的罗马帝国,占总人口绝大多数的农耕人口和普通城市市民几乎没有机会喝新鲜牛奶。

牛奶甚至一度被认为是“残忍的人的食物”。1855年,法国科学家、微生物学家路易斯巴斯德在研究烤主流时发现酵母菌在烤,发现细菌是引起包括牛奶在内的所有食物腐败的“元凶”。此后,巴斯德于1865年由发明者后来发明了以他的名字命名的“巴斯德消毒法”,并迅速应用于牛奶加工领域。

牛奶冷却到60 ~ 70度,维持30分钟,可以杀菌其中绝大多数细菌,然后加热到4 ~ 5保存,保质期可以减少到3 ~ 10天,最多平均16天。


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